Szép Macicsalád

Mostanában főzős műsorokat nézek a tv-ben. Először Nigellával kezdtem. Nagyon tetszik a stílusa, de aztán a Párom lehűtött, hogy ezeket nem biztos, hogy meg tudjuk főzni, már az alapanyagok miatt. Aztán beláttam, hogy hiszen szakácskönyvben is azokat szeretem, amiket magyarok írnak. A külföldi szakácskönyvek nagyon szépek, de tele vannak olyan recepttel, amikhez nehéz beszerezni az alapanyagot. Így aztán úgy döntöttem, hogy magyar főzős műsorokat fogok nézni, nem máshol, mint a TV Paprikán. 

Már az elsők között találtam egy jó kis receptet. Aztán rájöttem, hogy sok jó kis recept van, de addigra én már beleéltem magam a sült libacombokba zöldséges lencsével. Már régóta van a mélyhűtőnkbe 2 libacomb, amit még Júliától kaptunk, csak éppen nem tudtuk, hogy mit csináljunk vele. Most jött el az ő idejük.

Az eredeti recept szerint: hozzávalók 4 személyre:

4 db nagyobb libacomb

1 fej vöröshagyma

2-3 evőkanál paradicsompüré

0,5 dl konyak

1 csokor kakukkfű

1 db zellergumó

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

40 dkg lencse

1 szál póréhagyma

1 evőkanál borecet

2 dl fehérbor

2 evőkanál mustár

1 csokor petrezselyem

só, bors

A libacombokat sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel fűszerezzük, és forró olajon hirtelen megpirítjuk. Hozzáadjuk a szálra vágott vöröshagymát, a paradicsompürét, a konyakot, és kevés vizet. Fedő alatt kicsit megpároljuk.

A zöldségeket feldaraboljuk, és forró olajon pirítani kezdjük. Hozzáadjuk a felkarikázott pórét, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összepirítjuk.

Az előzőleg vízbe áztatott lencsét a zöldségekre tesszük, és felöntjük fehérborecettel, valamint fehérborral. Fűszerezzük mustárral, kevés vizet adunk hozzá, majd miután felforrt, meghintjük durvára vágott petrezselyemmel.

A lencsés zöldségeket tepsibe helyezzük, rátesszük a libacombokat, ráöntjük a hús párolólevét, és a tepsit alufóliával letakarjuk.

Előmelegített, 180°C fokos sütőben 50-60 perc alatt megsütjük.

Természetesen mi eltértünk az eredeti recepttől. Fele annyi mennyiséggel dolgoztunk és nem került bele fehérbor. 50 perc után még 20 percre vissza kellett tenni a sütőbe, akkor lett jó. Igen ízletes, különleges ebédünk lett.

 

Utána még készítettünk desszertnek "Narancsszeleteket vörösborban" helyett "Fagylaltos narancsszeleteket"

Na, ez aztán végképp nem hasonlított az eredeti receptre. Főleg azért nem, mert vörösbor nem került bele. Raktunk viszont bele sütőrumot. 

2 főre az alábbi összetevők kellenek hozzá:

5 dkg barnacukor

2 dl 100%-os narancslé

3 darab narancs

kevéske sütőrum

őrölt szerecsendió és szegfűszeg

igény szerint fagylalt

(Őrölt szegfűszeg kellett volna bele, de mivel az nem volt itthon, ezért egészet raktunk bele, amit a végén kiszedegettem.)

A barnacukrot karamellizáljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáöntjük a narancslevet, és a sütőrumot. Ízlés szerint fűszerezzük szerecsendióval, szegfűszeggel, és addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik. (Nagyon kevés zselatint tettem hozzá.) A narancsokat megtisztítjuk, cikkekre vágjuk. A kehely aljára fagylaltot teszünk, arra jön a narancs és ezt meglocsoljuk a mártással, ami időközben kihűlt.

Nagyon finom, hűsítő desszert.